Llenar un bote con el litro de leche. Introducir los granos de kéfir con suavidad. Tapar con una tela y elástico o tapa sin cerrar herméticamente.
Deja a temperatura ambiente entre 36 y 48 horas. La leche comenzará a cuajar o a coagular. En este punto separar el cuajo del suero. Puede ser mediante el trasvasije con cuidado del yogurt en un bote donde caiga exclusivamente el suero.
Separar los granos con algún colador de plástico, separando los granos del yogurt o kéfir de leche y luego pasar por un cedazo o tela (como el proceso del queso) el yogurt de pajaritos.
En caso que pases por un cedazo el kéfir, esperar 12 horas y el cuajo y el suero estarán separados.
Sacar el yogurt de pajarito del cedazo y colocarlo en envases de vidrio en el refrigerador.
Si quieres iniciar una 2° fermentación con frutas debes retomar el proceso de del kéfir de leche en 2° fermentación.
