Lo primero es preparar la salsa de yogur para que los sabores se impregnen. Machacar o picar el ajo y la menta, añadirla al yogur junto con el aceite de oliva. Sal y pimentar a gusto. Mezclar todo en el yogurt de pajaritos haciendo una salsa.
Para las croquetas, drenar los garbanzos. Picar cebolla, cilantro, ajo, zanahoria y ajo+comino machacados. Triturar todo junto (minipymer o 123), salpimentar.
Corregir consistencia con harina blanca sin gluten si no toma forma. Hacer una bolita con las manos y aplastarla.
Freír en aceite muy caliente (para que no queden pasadas en aceite) y dejar unos min en papel absorbente.
Servir las bolitas de garbanzos y untarlas con el yogurt de pajaritos
